العبوات وتأثيرها على الغذاء

تعتبر الصناعات الغذائية من المجالات الهامة التي تخدم شتى مناحي الحياة لكونها كثيرة متنوعة وواسعة الانتشار ولها ارتباط وثيق بحياة الإنسان, كذلك فإن جزءاً كبيراً من الدخل القومي في الكثير من الدول يعتمد على ما تحققه هذه الصناعة من إيرادات بالإضافة إلى تأثيرها الإيجابي على الحياة الاقتصادية للفرد والمجتمع من خلال ما تقدمه هذه الصناعة من فرص عمل واسعة  تسهم بالقضاء على البطالة وتحسين مستوى حياة الفرد.

كما تعمل هذه الصناعة على تحقيق احتياجات الإنسان من المواد الغذائية على مدار العام,

ولتحقيق هذا الغرض فقد اتبعت العديد من الوسائل في صناعة الغذاء وحفظه لإطالة مدة صلاحيته وتسهيل تداوله، ومن هذه الوسائل استخدام العبوات للمحافظة على السلعة وحمايتها من عوامل التلوث والتلف .

ويمكن تعريف التعبئة بأنها الطريقة التي يتم بها وضع وترتيب وتنسيق الغذاء داخل العبوة ليصبح مظهره جذاباً للمستهلك وجاهزاً للتسويق .

وحيث أن العبوة تتصل اتصالاً مباشراً بالغذاء المعبأ فيها فإن كلاً منهما يؤثر في الآخر لذلك يشترط في العبوة أن توفر الحماية للغذاء من فقد مكونات النكهة المميزة له أو اكتساب روائح غير مرغوبة من البيئة المحيطة به ، كما يجب أن تمنع تلوثه بالقاذورات والكائنات الحية الدقيقة والمعادن الثقيلة السامة وتدهور صفات الجودة . وأن تكون مادة تصنيع العبوة غير قابلة للتفاعل مع مكونات الغذاء، ولا تضفي على الغذاء أي روائح أو ألواناً غير مرغوبة ولا تسبب أي تغيرات في الغذاء وأن يتوفر في العبوة قدر من القوة والصلابة بحيث تتحمل المعاملات التصنيعية التي يمر بها المنتج وكذلك عمليات الشحن والنقل والتداول , ويجب أن تكون العبوات ذات حجم وشكل ومظهر جيد ويسهل وضع المعلومات عليها من الخارج ومن السهل تصنيعها وتشكيلها بأحجام وأشكال مختلفة تتناسب مع احتياجات المستهلك من حيث سهولة فتحها وغلقها ونعومة سطحها ونظافتها , وتعتبر العبوة وسيلة للتعبير عن المنتج, حيث تحمل معلومات هامة عن نوع المنتج وكميته والمكونات والقيمة الغذائية وكذلك السعرات الحرارية وطريقة الاستخدام والتحضير وطريقة التخزين المناسبة وتاريخ الإنتاج والصلاحية أي أنها وسيلة لنقل المعلومات الخاصة بالمنتج الغذائي، ويكون ذلك مدون على بطاقة تحمل كافة المعلومات التي تهم المستهلك .. والفرق بين التعبئة والتغليف هو أن التغليف عبارة عن تجميع لأكثر من عبوة في وعاء أكبر ولا يكون هناك تلامس مباشر بين الغذاء والغلاف بينما التعبئة قد سبق تعريفه في هذا الموضوع حيث يكون هناك اتصال مباشر بين الغذاء والعبوة .

ومن المهم أن نشير إلى أن التصنيع الغذائي لا يخفي أو لا يصلح من عيوب موجودة في المادة الخام، فالبدء بمادة خام ذات جودة عالية مع سلامة إجراءات العمليات التصنيعية يترتب عليه منتج غذائي عالي الجودة والعكس صحيح .    

أعداد سابقة