إعداد / ياسمين أمير الدين الحسني

   السمك بالفاصوليا الخضراء
المقادير
• شريحتا سمك
• حبتا بطاطس
• حزمة فاصوليا خضراء
• ملعقتا بهار أبيض
• ملح
الطريقة
• نقوم بغسل السمك، ثم نصفيه في قصدير ألمنيوم، ونرشه بالملح والبهار الأبيض ، ثم نقوم بتغليفه ووضعه بالفرن لمدة 10 دقائق .
• نقوم بغلي البطاطا حتى تكون نصف ناضجة ثم نخرجها من الماء، ثم نضعها في قصدير ونودعها الفرن لمدة 5 دقائق .
• نقوم بغسل الفاصوليا الخضراء وتقطيع رأسها ونقلبها بالماء لمدة 10 دقائق حتى تنضج .
• نقوم بإخراج الفاصوليا ووضعها في طبق التحضير و فوقها السمك وعلى جانب الصحن البطاطا المدخنة، وتقدم، وترش بصلصة البهار وبالهناء والشفاء .

    سوفيليه جوزة الطيب الساخنة
المقادير
• علبة حليب الممتاز
• كوب دقيق
• نصف كوب صغير من الماء
• أربع ملاعق زبدة
• ثلاث قطرات رائحة الفانيليا
• كوب سكر
• أربع بيضات
• أربع حبات من جوز الطيب المطحونة
• خمسة أطباق مخصصة للسوفيليه.
الطريقة
1- ضعي الزبدة في إناء, واتركيه على نار هادئة حتى تذوب الزبدة, أضيفي الدقيق واستمري في التقليب لمدة دقيقتين, انزلي الخليط من فوق النار, وأضيفي الحليب تدريجيا,ً ثم ارفعيه تدريجياً وقلبيه حتى يصل إلى درجة الغليان, واستمري في التقليب حتى يغلظ قوامه.. أضيفي رائحة الفانيليا والسكر وجوزة الطيب واتركي الخليط حتى يبرد.
2- اضربي البيض, وضعي الخليط السابق في أطباق السوفيليه, وادهني وجه السوفيليه بالبيض’ ثم ضعيه في فرن متوسط الحرارة لمدة 25دقيقة حتى يرتفع السوفيليه.. يخرج بعدها ويقدم، بالهناء والشفاء.
 

فطائر السمك
المقادير
• علبة تونة وسط أو سمك مقطع الى شرائح صغيرة
• كوبا دقيق
• ملح
• ملعقة خميرة
• بيضة
• بصلة
• خضار الحشو حسب رغبتك
• ماء دافئ
الطريقة
• نحضر صحناً ونضع الدقيق والملح والخميرة، ونخلطهم، ثم نقوم بعجنهم بالماء الدافئ حتى تكون لدينا عجينة متماسكة، ونتركها لمدة 30 دقيقة .
• نقوم بتحمير السمك في الزيت ونضعه جانباً، وإذا كان الموجود تونة لا داعي لتحميرها .
• نقطع البصل وخضار الحشوة ثم نأخذ العجينة، ونقسمها إلى دوائر ثم نحفرها من الوسط، ونضع الحشوة والسمك والتونة بداخلها ثم ندورها ونضعها في صحن الفرن، ونطليه بالبيض ونودعها الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.. بعدها تقدم بالهناء والشفاء .

حلويات الأسرة
      الكيكة الأسفنجية بالكريمة
المقادير
• كوبا دقيق ذاتي التخمير
•أربع بيضات
• كوب سكر
• كوب حليب
• ملعقة باكنج بودر
• كيلو كرز
• كوب كريمة
• فانيليا جاهزة
• نصف كوب زيت .
الطريقة
امزجي البيض والسكر في وعاء كبير بالمضرب الكهربائي بسرعة عالية حتى يصبح الخليط فاتح اللون وسميكاً. ثم يضاف حليب والزيت استمري بالخلط ثم ضعي الدقيق والباكنج واخلطي المكونات حتى يتكون مزيج، ثم قلبي الخليط في القالب المعد للخبيز ويزين بالكرز ويوضع في الفرن درجة حرارته 190 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى ترتفع الكيكة بعدها نخرج الكيكة من الفرن وتترك لكي تبرد بعدها قطعيها إلى طبقتين علوية وسفلية الطبقة السفلية نطليها بخليط الكريمة الجاهزة ، ثم نضع الطبقة المزينة بالكرز فوقها ونضعها في الثلاجة إلى حين التقديم .