تقرأون داخل هذا العدد. . . . رئيس التحرير : زواج بعجل .. ولثمة خانقة !... ( عبد الله الصعفاني)  يكتب إجابات متقاطعة .. و ( سعاد العبسي ) قانون الأحوال الشخصية نار وقودها النساء ؟. . . .جي إس إم سطت على رسائل العشاق القديمة .. إبعث لي جواب وطمني؟ !. . . .قاتل نقيب أطباء تعز لايزال حياً !. . . .أسرة لا ينطق منها أحد وقرية تعيش المعاناة ! . . . بنات وأمهات كالطبائن : امبراطورية ست الحبايب المتسلطة! . . . . مدير عام جمعية الاصلاح الاجتماعي : لصالح الأيتام .. حميد الأحمر يشتري ساعة الزنداني بمليون ريال ! والجمعية تكفل 21 ألف يتيم !؟. . . . مراكز الغرف التجارية للتوثيق والتحكيم .. استثمارات أكثر أمناً  !. . . . .                         



 مطبخ الأسرة !

* إعداد / ياسمين أمير الدين الحسني

عزيزتي ربة البيت:
إن اجادتك لفنون الطبخ هو احد الأمور الاساسية لبيت سعيد وأسرة سعيدة.. ونحن نأمل من خلال مطبخ الأسرة أن نقدم كل جديد ومفيد في عالم الطبخ ونرحب بأي اقتراحات أو آراء ..
 

االمتـبل
المقادير:
كيلو باذنجان ـ كوب طحينة مر ـ القليل من الملح ـ نصف كوب ماء ليمون ـ القليل من الماء ـ ( بقدونس وكبزرة وخيار وزيت زيتون للزينة ) .
الطريقة :
نقوم بتحمير الباذنجان على النار إلى أن يصبح لونه اسود ويكون ليناً بعدها نضعه في ماء ونقشر قشرته السوداء ونقطعه ونضعه في العصارة ونضع بقية المقادير ونعصرها جيداً بعدها نضعها في صحن التقديم ونزينها .. وبالهناء والشفاء .

الزوم مع السمك
المقادير:
نصف كيلو سمك ـ بصلة مقطعة إلى شرائح صغيرة ـ طماطم مقطعة إلى شرائح صغيرة ـ كوب دقيق السنابل وكوب صغير حليب ـ بهارات ـ القليل من الهرد ـ القليل من الملح والماء ـ فصا ثوم مفروم .
الطريقة :
نحمر البصل في الزيت وبعدها نضيف الطماطم والثوم والبهارات والهرد ونقلبها جميعاً على نار هادئة بعدها نحضر صحناً ونضع الدقيق والحليب ، نخلطهم سوياً ، ثم نقوم بوضع السمك والدقيق مع الحليب في المقادير السابقة ونخلطهم جميعاً ونضيف الماء ونضعها على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو إلى أن ينضج السمك.. وبالهناء والشفاء .



كبسة السمك
المقادير:
كوب أرز ـ ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ـ بصل صغير مقطع إلى شرائح صغيرة ـ القليل من الهيل والقرفة والزر والبهارات ـ ربع كيلو سمك ـ القليل من الملح ـ ماء مغلي ـ زيت للتحمير ـ طماطم مقطعة إلى شرائح صغيرة ـ ربع حزمة كبزرة مقطعة ـ علبة صلصة طماطم .
الطريقة :
نقوم بنقع الأرز بالماء لمدة ربع ساعة ثم نقوم بتحمير البصل مع الزيت على نار هادئة إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً ونضيف الطماطم والبهارات الباقية ونقلب الخليط ثم نضيف الصلصة والسمك ومن ثم نضع الزر ونرش عليه الماء المغلي بحيث يكون الماء يغطي الأرز والسمك فقط ونضعه ينضج لمدة 20 دقيقة مع إضافة الماء كلما احتجنا له وبعد ذلك نتأكد من نضج الأرز والسمك ..وبهذا نقدمه بالهناء والشفاء .



السوسي
المقادير:
4 حبات بيض ـ كوب سمن ـ كأس حليب ـ سكر أو حب السوداء للزينة وعسل ـ نقوم بعمل خبز البر الصافي .

الطريقة :
1ـ نحضر صحن ونضع بداخله السمن الدافئ والحليب وبياض ثلاث بيضات ونقوم بغمس الخبز في الحليب والسمن نضعه بصحن التحمير ومرة نغمس الخبز بالبيض ثم نخلط البيض ونرشه فوق الخبز المرصوص ثم نرشه إما بالسكر أو حب السوداء ومن ثم ندخله الفرن لمدة 30 دقيقة وبعده يقدم .
ملاحظة بإمكانك عزيزتي الاستغناء عن السكر ووضع حب السوداء ويرش العسل عند التقديم