تقرأون داخل هذا العدد. . . .   مع الرئيس ضد الفساد : بقلم / رئيس التحرير !...            اسأل عن أذن مديرك ... بقلم مدير التحرير ...!           رجل أعمال ناجح وبلا عقد : شوقي الذي انحنى للثقافة !....               سمو الأمير الحسن بن طلال لـ ( الأسرة والتنمية ) : لا استمرار للدول النفطية دون استقرار للموارد البشرية! . . . .       * المقهى : شهادة ميلاد لشارع لايموت !.....      الشيخ الداعية / الحبيب عمر بن حفيظ لـ الأسرة والتنمية  : الضرر الأكبر يأتي من المسلمين أنفسهم !. . . .           المؤسسة الخيرية للمرحوم هائل سعيد أنعم حققت مراكز متقدمة في مسابقات دولية : القرآن أولاً ! ....          * في رمضان يتم ربط الجن والقضاة معهم : القضاء في شهر عسل  ...!         ! ....  

 مطبخ الأسرة !

* إعداد / ياسمين أمير الدين الحسني

فوائد :

* للسلطات فوائد كثيرة فهي تحتوي على ألياف طبيعية هائلة وبها قيمة غذائية عالية .
* الحلبة فوائدها عديدة فهي تستخدم في معالجة المرارة وفقدان الشهية ومشاكل المعدة وتعالج ايضاً سرطان الرحم والكبد والرئة والقولون ، كما انها تساعد على خفض نسبة السكر ، وذلك لاحتوائها على مادة الكومارين .
* القرفة : للقرفة فوائد عديدة منها خفض ارتفاع ضغط الدم .
* الثوم : للثوم فائدة كبيرة فهو يساعد على تقوية مناعة الجسم ومقاومة الأمراض الفطرية والكبدية .

لحم الضأن المشوي
المقادير :
قطعة من فخذ الضأن أو الكتف – ملعقة ملح – ملعقة فلفل أسود – ملعقة هيل مطحون – ورق المنيوم ( قصدير ) – بهارات اللحم – بصل مقطع .
الطريقة :
نغسل قطعة اللحم ونصفها من الماء ونقوم بتتبيلها بجميع المقادير السابقة وبالبهارات ونحضر صحن للشوي ونضع على الصحن ورق الألمنيوم ( القصدير ) ثم نضع اللحم ونغطيه ويترك على النار لمدة من ربع ساعة إلى نصف ساعة بعد أن ينضج يوضع في صحن التقديم كطبق رئيسي للمائدة .

 

فطائر الصلصة الحمراء
المقادير :
كوب دقيق + نصف ملعقة صغيرة خميرة + كوب ماء فاتر + القليل من الملح + واحدة طماطم + علبه صغيرة صلصة طماطم + كوب زيت .
الطريقة :
1 - نقوم بوضع الدقيق والخميرة والملح في صحن ونخلطهم جميعاً ثم نرش الماء ونعجن إلى أن تتماسك العجينة ثم نضيف الزيت ونستمر في العجن ومن ثم نتركها جانباً .
2 - بعد نصف ساعة نقوم بفرد العجينة على الطاولة المعدة للخبز ثم نشكلها إلى دوائر أو مربعات وندهن وجهها بالصلصة ثم نضع شرائح من الطماطم وتدخل في الفرن لمدة عشر دقائق وبعدها تخرج وتقدم بالهناء والشفاء .
.
 

كوكتيل الأرز

المقادير:
علبة صغيرة حليب + كوب ماء فاتر + سكر بودرة + كوب سميد + نصف كوب زبدة .
الطريقة :
1 - ندمج الحليب والماء الفاتر مع بعض ثم نقوم بإذابة الزبدة على النار ونضيف إليها السميد ويحرك لمدة خمس دقائق أو إلى أن يكون السميد بني اللون ثم نقوم برفعه من على النار .
2 - نقوم بمزج الحليب مع الماء الفاتر مع السميد تدريجياً مع التحريك لمدة لا تتجاوز الثلاث الدقائق على النار ثم يرفع من على النار ويترك لمدة 15 دقيقة .
3 - نحضر صحناً وندهنه بالسمن ثم نضع المزيج السابق بحيث يكون مقسماً بالتساوي ونتركها لمدة عشر دقائق ومن ثم نقسمها وتقدم بالهناء والشفاء .

 مطبخ الأسرة !

* إعداد / ياسمين أمير الدين الحسني

السحلب

المقادير:

أربعة أكواب ماء ـــ علبة 397غراماً من الحليب ــ ربع ملعقة صغيره مستكة مطحونة ــ 40 جراماً من دقيق الذرة ــ ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد ــ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .

طريقة التحضير :
يوضع الماء والحليب والمستكة ودقيق الذرة داخل وعاء كبير ثم يغلى المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 9- 10 دقائق مع التحريك المستمر .. يرفع القدر من على النار ويضاف إليها ماء الورد ثم يسكب المزيج داخل أكواب التقديم ثم يقدم ساخناً مع البسكويت أو الكعك .

البطاطا المشوية
المقادير:

حبتان بطاطا ــ ملعقتان زيت زيتون ــ خضروات مقطعة ــ فلفل أحمر مطحون ــ ملح

طريقة التحضير :
تغسل حبات البطاطا ولا تقشر وترمى في صينية فرن وتوضع في الفرن وتكون حرارته متوسطة لمدة ربع ساعة حتى تشوى ثم تترك لتبرد قليلاً ثم نقوم بحفر جهة منها وحشوها بالخضروات ونرش فوقها الفلفل الأحمر وبقية الخضروات
.. وبالهناء والشفاء .



شراب اللوز:
المقادير:

ملعقتان طعام سمن ــ ملعقتان طعام طحين ــ كوب مقشر مطحون ــ كوبان ونصف من الحليب ـ ملعقتان سكر

الطريقة :
نقلب الطحين بالسمن في قدر على نار معتدلة ويحمر حتى يتغير لونه قليلاً ــ ثم نضيف اللوز ونقلبه ثم نصب الحليب والسكر .. نحرك المزيج باستمرار حتى يغلي ويقدم ساخناً. وبالهناء والشفاء .

  .